Tous les ans, en septembre, je profite des Journées du patrimoine pour visiter un bâtiment unique qui est normalement fermé au public. J’aime particulièrement les visites guidées. Les guides sont tellement passionnés1 que même les WC paraissent intéressants.
Et je trouve que c’est particulièrement important en Suisse où la beauté des maisons, et autres œuvres humaines, ne sautent pas aux yeux2, comme en Italie ou en France.
Vous savez pourquoi Genève s’est spécialisé dans les montres ?
C’est à cause de Jean Calvin, un pasteur protestant qui n’aimait pas le style bling-bling, tape-à-œil3 de l’église catholique et de ses prêtres. Il aimait la discrétion, et a donc interdit les bijoux en 1541. Seule la montre était autorisée, car c’était un instrument scientifique, utile pour arriver à l’heure. Adieu la décoration, bonjour à l’utile !
Cet année j’ai visité la « ferme des Mollards-des-Auberts ». Donc mon mari et moi avons pris la voiture vers le nord, vers la Vallée de Joux. La route monte jusqu’au col4 du Marchairuz dans le Jura, puis descend de l’autre côté de la montagne vers le lac de Joux. Il faisait beau. À la montagne, le paysage de sapins, pâturages5 et murs de pierres grises était magnifique.
On a parqué la voiture à l’entrée du chemin forestier6 et on a marché 10 minutes sur un chemin de terre et de bouses7 de vache qui sentait… le sapin de noël.
L’accueil était chaleureux et très bien organisé. Il y avait une marmite de soupe et des bols à côté d’un panneau « Servez-vous ». Un peu plus loin, deux bassines d’eau et deux panneaux : « lavage » et « rinçage ». De l’autre côté, il y avait une table avec des assiettes de fromage, de pain et de charcuterie. J’allais me servir de soupe quand j’ai vu le panneau « CAISSE », en majuscules, sur la boîte à lait8 de Pierre Aubert.
On s’est dit qu’on attendrait la fin de la visite pour la soupe.
Un homme est sorti avec une belle tarte aux pruneaux pour la table, mais une femme forte9 qui le suivait lui a dit quelque chose et l’homme est rentré dans la maison avec la tarte.
Devant une telle injustice, mon mari n’a pas hésité à goûter10 le fromage, et je l’ai suivi. C’était du gruyère, et il était très bon.
À 13h30, heure de la visite, un homme nous appelle et tout le monde s’approche autour de lui. Le monsieur est l’architecte chargé de la rénovation11. Ils sont très contents car ils ont fini la rénovation exactement 300 ans après la construction du chalet en 1726. Il n’y a que les Suisses pour être ponctuels comme ça !
La ferme est classée monument historique parce que c’est la dernière ferme du Jura à avoir été habitée à l’année jusqu’en 1962. Ce n’est pas un chalet d’alpage où on habite seulement en été quand les vaches sont à la montagne. Cette ferme, à 1300 m d’altitude, était une vraie maison où la famille Aubert vivait toute l’année. Neuf générations de la famille Aubert l’ont habitée et le dernier a été l’artiste-graveur Pierre Aubert.
Ils avaient six vaches. D’ailleurs, la « caisse », là où il faut mettre l’argent, est l’ancienne boîte à lait que Pierre Aubert portait au dos, quand il descendait pour vendre le lait au village.
En plus des vaches, Ils avaient probablement aussi un cochon et des poules. On peut voir encore dans la maison le traditionnel « tuyé », une sorte de salle-cheminée où ils fabriquaient le fromage et fumaient12 la viande. Au jardin, il ne reste qu’un pommier. Ils devaient avoir d’autres arbres fruitiers et, bien sûr, un potager où il faisaient pousser des légumes. Les champs où il cultivaient les céréales étaient plus loin.
Les bêtes et les champs leur donnaient beaucoup de travail pendant l’été mais en hiver le froid enfermait les Aubert dans la maison. Alors, pour compléter leurs revenus13, ils fabriquaient des pièces pour l’industrie horlogère. C’était courant dans la Vallée de Joux.
L’intérieur de la maison est divisé en deux étages. Le premier étage, où on trouve l’atelier de l’artiste Pierre Aubert et le rez-de-chaussée qui peut être loué comme appartement de vacances pendant l’été.
Au moment de faire des groupes, nous décidons de suivre le biologiste Philippe Morier-Genoud pour apprendre plus sur le jardin, et les arbres.
La première chose qu’il nous dit c’est qu’il faut aller à l’Eawag à Dubendorf, près de Zurich pour utiliser leurs toilettes. Ils ont inventé un truc14 pour fabriquer de l’Aurin avec votre urine.
« Aurin : le premier engrais universel liquide au monde fabriqué à partir d’urine humaine recyclée et homologué pour les plantes comestibles. »
Les toilettes de la ferme sont aussi spéciales, elles ne sont pas raccordées aux égouts15. Alors, où finit l’eau sale des WC ?
L’eau de la douche, de l’évier de la cuisine et du lavabo (eau grise) est filtrée et réutilisée dans la chasse d’eau des toilettes ( C’est pour ça que l’eau de la cuvette est jaune, comme si quelqu’un était déjà allé.) Après, quand on tire la chasse des toilettes (eau noire), l’eau est pompée16 vers un vermicompostage17, puis elle passe dans un mur végétal18 et finalement elle s’évapore. Tout disparaît comme par magie!
Pour la suite, nous montons à une terrasse depuis laquelle nous pouvons admirer le mur végétal où disparaît l’eau des WCs. Il y a un petit toit de panneaux photovoltaïques qui produisent toute l’électricité de la maison. Pour la maison de location, il nous explique qu’il n’y a pas de microondes, ni de four électrique. Il faut utiliser une cuisinière à bois, comme la famille Aubert. Ça fait partie du charme19 de vivre dans une ferme au Jura.
La visite s’est terminée avec une démonstration de tavillonnage par Patrick Jampen, tavillonneur à Neuchatel. Mais je vous raconterai peut-être ça, une autre fois.
passionné : personne qui aime beaucoup un sujet et en parle avec enthousiasme.
ne saute pas aux yeux : est discret, n’attire pas l’attention.
bling-bling, tape-à-l’œil : le contraire de discret. Qui a beaucoup d’or et de décorations de luxe.
Le col : endroit où la route passe la montagne.
pâturage: champ où les vaches pâturent (mangent de l’herbe).
Chemin forestier : chemin qui traverse une forêt.
Bouse : excrément (caca) de vache.
Boîte à lait : ici : boîte utilisée autrefois, pour transporter le lait.
Femme forte. Ici : femme en surpoids. Le contraire d’une femme mince.
goûter: manger une petite quantité pour voir si c’est bon.
Rénovation : travail pour remettre un bâtiment en bon état.
Fumer la viande : la mettre dans la fumée d’un feu pour la conserver.
Compléter ses revenus : gagner un peu plus d’argent en faisant une autre activité.
Truc : machin, quelque chose. Chose dont on ne connaît pas le nom.
Raccordées aux égouts. Connectées aux réseau de canalisation qui transporte les eaux usées vers une station d’épuration (STEP) où elles sont traitées avant d’être jetés dans une rivière ou un lac.
Pomper : faire monter l’eau avec une pompe.
Vermicompostage : compostage fait par des vers.
Mur végétal : mur couvert de plantes.
Charme : beauté ou qualité qui rend une personne ou chose agréable.